Taller "Consejos contra el COVID-19"
🍃Un gran remedio para la inmunidad en tiempos de COVID es el Caldo de Hueso🍃
Los caldos de huesos han vuelto a nuestras cocinas. Para mi abuelita, un buen caldo era la estrella contra cualquier mal. Y es que una sopa calientita, con ingredientes frescos, y llena de sabor es simplemente reconfortante.
Y ella no era la única fiel creyente de esto. Casi todas las abuelas, latinas o no, recurrían a los caldos cuando alguien se enfermaba. Como chef, siempre he valorado el sabor tan especial que un caldo hecho en casa le puede dar a cualquier plato.
Estos caldos pueden ser hechos de huesos de pollo, pavo, res o puerco. Los huesos se dejan hervir por varias horas para que suelten todos sus minerales, vitaminas y gelatina. Se les puede añadir vegetales, los vegetales se descartan al finalizar la cocción y queda un caldo sustancioso que los más entusiastas disfrutan como cualquier otra bebida.
Pero ¿Qué dice la ciencia?
Los fanáticos de los caldos de huesos atribuyen múltiples beneficios para la salud al consumo
regular de este alimento. Sin embargo, la Dra. Diane Pérez, colaboradora de AARP en español,
considera que “más allá de ser un alimento de sabor agradable y proporcionar reconfortante calor
no aporta mayor beneficio para la salud, aunque se consuma todos los días”.
Pérez argumenta que la evidencia científica disponible no ha logrado demostrar
contundentemente los beneficios para la salud que se le atribuyen a nivel popular. En cambio,
algunos estudios sí han comprobado el leve efecto del caldo de hueso de pollo para aliviar las
congestiones nasales. Asimismo, investigaciones más recientes, según la doctora, apuntan al
efecto antiinflamatorio de estas sopas al inhibir los neutrófilos o leucocitos que ayudan a la
destrucción de bacterias y hongos.
Monica Auslander Moreno, dietista y fundadora de Essence Nutrition, opina distinto y asegura que
existen beneficios nutritivos al incorporar los caldos a una dieta balanceada. “A muchas personas
les cuesta hidratarse correctamente. El caldo de hueso es completamente líquido y es una forma
de mantenernos hidratados. Si estás padeciendo de alguna infección respiratoria o estomacal, la
hidratación es extremadamente importante”.
La dietista agrega que la prolina y glicina, dos aminoácidos que forman parte del colágeno de los
huesos, son componentes favorables para el estómago de personas con problemas gástricos. “Al
hervir los huesos también se desprenden calcio, magnesio, hierro y vitamina B12. Aunque la
cantidad no sea grande, sí elevan el valor nutricional de cualquier plato”.
Después de hablar con estas dos expertas, concluyo que tomar caldo de huesos no me va a hacer
desaparecer las arrugas ni restaurar la vitalidad en mis rodillas, como reclaman los fanáticos, pero
está claro que no existe contraindicación que me prevenga de consumirlo.
Semana Detox
A esta lista de ingredientes agregar muchos limones para iniciar el Detox matutino. 🍋🍋
Consta de tomar agua tibia con limón en ayunas , agregar un vaso de agua 🥛🥛
Después de eso , tomas el batido como primer alimento de ser posible . 🥛🍃
El resto del día puede alimentarte en lo mejor que puedas considera bajar la cantidad de
alimentos altamente procesados. ❌
PERO EN ESTOS DÍAS ES MEJOR CALDOS , SOPAS CALIENTES Y EL CALFO DE HUESO QUE TE VOY A
MOSTRAR 🍵🥘🍲
Ten en propósito de aumentar la hidratación (tomando agua natural como única bebida durante
estos días ) 🥛🥛🥛🥛 limón, jengibre y menta siempre bienvenidos ✅
Recomiendo que descanses temprano. 🛌🛌🛌
